お菓子作り

No.3972 悔しいから寒天の質量パーセント濃度を算出した・・・

2018.06.23

寒天の濃度が明らかに濃すぎる・・・
そこで、質量パーセント濃度を出してみる事にした。

質量パーセント濃度とは・・・

溶液において対象となる物質（溶質）が溶液全体に対して
どのくらいの割合で含まれているかを100分率で示す値。
濃度を表すために用いられる。

質量パーセント濃度(%) =溶質の質量(g)/溶液の質量(g)×100

という事は

=溶質の質量(g)/溶質の質量(g)+溶媒の質量(g)×100

例えとして砂糖水の質量パーセントを求めるには

砂糖＝溶質
水＝溶媒
砂糖水＝溶液

砂糖(g)/砂糖水(g)×100 で求める事ができる。

もっと詳しくすると・・・

砂糖(g)/砂糖(g)＋水(g)×100　となる。

そこで、今回ので計算してみる。

比重は液体によって違うけれど
これは化学実験じゃないので比重は考えずに
100mL = 100g で計算してみる。

・果汁　200g
・水　120g
・寒天　6g

6/(200+120+6)×100

=1.8

1.8%の寒天濃度か……。

寒天の箱の裏面を見ると
500mLに対して1袋(4g)となっている。

という事は

100mLに対して寒天が0.8g。

4/(500+4)×100
=0.79

通常ならば0.8%の寒天濃度なのか。

核酸の電気泳動用のミューピッドゲルは0.7%だったなぁ～。
そうか、あのくらいの固さか・・・。

という事は・・・2.25倍の寒天・・・！！

固いの、当たり前じゃん！！

……orz……ナンテコッタ……

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