（2024.6.8）
低糖質のベイクドチーズケーキを作ってみることにした。
型は久しぶりにスクエア型。
材料
・クリームチーズ 200g
・バター 65g
・卵 2個
・ラカント 65g
・レモン汁 大さじ2
・（あれば）ラム酒 大さじ2
本来のレシピはクリームチーズ360gを使用しているので
クリームチーズ200g相当で換算しなおした
1.クリームチーズとバターを常温に戻しておく（電子レンジで様子を見ながらの加熱でもOK)
2.材料を全て混ぜ合わせる
3.型にバターを塗って、混ぜ合わせた生地を入れる
4.170度で予熱したオーブンで30分焼く
5.焼きあがったら粗熱を取り、ラップをして冷蔵庫で冷やす
型が大きかったのでかなり薄いチーズケーキになった。
もう少し甘さ控えめでもよかったかも。
ラカントは冷えるとジャリジャリ感が出てしまうが、これは仕方がないのかな。
チーズの味が濃厚で美味しかった！！！
牛乳からカッテージチーズを作り炊飯器でベイクドチーズケーキを作ってみた。
カッテージチーズの作り方
材料
・牛乳(加工乳ではなく生乳） 1L
・レモン汁（酢や柑橘酢） 大さじ3
1.牛乳1Lを鍋に入れて沸騰直前まで加熱
2.弱火にしてレモン汁(または酢）大さじ3を加えてかき混ぜる
3.分離してきたら火を止めて10分放置
4.ザルにキッチンペーパーを敷いてからザルにあける
5.10分ほどそのまま放置してから軽く絞って完成
ザルの下にはホエー（乳清）が取れ、ご飯をこれで炊いたり
いろいろな料理に使えるらしいが今回は廃棄。
炊飯器で作るカッテージチーズのベイクドチーズケーキ
材料
・カッテージチーズ 1L分
・卵 2個
・ラカント 35g
・おからパウダー 大さじ3
・レモン汁 大さじ3
1.ボウルにカッテージチーズを入れて泡だて器でよく混ぜる
2.ほぐした卵、ラカントを入れて混ぜる
3.おからパウダーとレモン汁を入れて混ぜる
4.炊飯器の釜に油を少々塗って生地を流し入れる
5.炊飯ボタンを押す
6.粗熱を取ったから釜から出して冷蔵庫で冷やす
牛乳から作ったのでかなりあっさり味のチーズケーキ。
もう少しラカントを入れてもよかったかも。
意外とおからパウダーの味がする。
クリームチーズで作るともっと濃厚な味になるんだろうなぁ～と思ったよ。
糖質を気にしなければフルーツジャムなどと一緒に食べると
もっと美味しいかもしれないね。
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