(2024.4.30・5.1)
という事で翌日はアジとカサゴとサッパの唐揚げ
その次の日はアジの香草パン粉焼きチーズ乗せ、
そしてサッパの南蛮漬けを作ってみた。
イワシと同様、手開き開き、背骨を取り除く。
腹骨はどうしようかと思ったが油で揚げてから酢に漬ける事で
柔らかくなるとネットには載っていたので、腹骨はそのままにした。
タマネギ、ニンジン、ピーマン、赤パプリカを細く切り
お酢、水、醤油、砂糖、輪切り唐辛子で作った漬け汁に入れる。
捌いたサッパは3％の塩水処理
（水970mLに対して塩を30ｇ または500mLの水に大さじ1（15ｇ）））をしてから
片栗粉をまぶして油で揚げてから漬け汁へ。
数時間で食べれるようになるけれど、
やはり一晩おいたほうが味が馴染んでいてとっても美味しくなる！
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