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（2023.2.17）
久しぶり魯肉飯（ルーロー飯、ルーローハン 台湾の家庭料理）を作った。
今回はバラ肉ではなく肩ロースを使い、高野豆腐を入れてみた。
もともと魯肉飯には刻んだ干しシイタケや干しシイタケの戻し汁を使っていた。
高野豆腐を足す事で肉を少し少な目にしてカサ増しになるし
高野豆腐のカルシウムと干しシイタケのビタミンDの作用で
カルシウムの吸収率が高くなる。
更にトッピングにゆで卵と茹でた小松菜を添えてみよう！と早速作ってみた。
材料
・豚肩ロースブロック 300ｇ
・高野豆腐 2個
・刻んだタマネギ 1/2個
・水に戻して刻んだ干しシイタケ 6ｇ
・干しシイタケの戻し汁 350mL
・刻みショウガ 1かけ
・刻みニンニク 1かけ
・酒 大さじ4
・醤油 大さじ１
・濃縮ツユの素 大さじ4
・ミリン 大さじ2
・オイスターソース 小さじ1
・コショウ 少々
・八角 1個
・ゴマ油 大さじ1
・砂糖 大さじ2
・ゆで卵 1個
・小松菜 1/6束
・タクアン お好みで
作り方：
1.豚肩ロースブロックは食べやすい大きさに切る。
2.高野豆腐は水に浸して豚肉と同じくらいの大きさに切る。
3.鍋にごま油を熱し、刻んだショウガ、ニンニクを炒めてから
豚肉とタマネギ、シイタケを更に加えて炒める。
4.シイタケの戻し汁、調味料、八角を入れて沸騰させる。
5.高野豆腐を入れて煮込む。
6.豚肉が柔らかくなったら完成。
7.白飯の上に魯肉飯を乗せゆで卵、茹でた小松菜、タクアン、糸唐辛子などをトッピング。
やや濃いめのほうが美味しい！！
