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（2022.10.29）
先月、カルダモンとクローブのホールスパイスを手に入れた。
これでスパイス類の材料はすべて揃った！
「チキンカッチビリヤニ」
材料：
[A]
・鶏肉 200ｇ
・無糖ヨーグルト 30ｇ
・ニンニク 小さじ1
・ショウガ 小さじ1
・コリアンダー 小さじ1
・ターメリック 小さじ1/2
・クミン 小さじ1/2
[B] ・水 500mL
・塩 10ｇ
・スターアニス（八角）1/2
・カルダモン（ホール）3個
・クローブ（ホール）3個
・バスマティライス 130ｇ（今回はジャスミンライス）
・フライドオニオン（市販品）適量
・バター 10ｇ
・刻んだパクチー お好みで
1.[A]をすべて混ぜてマリネを作り１晩漬け込んでおく
2.バスマティライスは10分ほど浸水させ、浮き出たゴミは取り除く
3.鍋にマリネした鶏肉を敷き、フライドオニオンを乗せる
4.別の鍋に[B]を入れて沸騰させ、米を入れて再度沸騰するまで強火。
沸騰したら弱火にして5分半茹でしてからザルにあける
5.米が冷めないうちにマリネした鶏肉、フライドオニオンの上に乗せ、平らにならす
6.溶かしバターを回しかけ蓋をして炊飯
（刻みパクチーはバターを回し入れたらその上に乗せる）
7.強火で温度を上げ、蒸気が上がったら弱火にして15分
8.15分経ったら火を止めて15分蒸らす
9.蒸らし終わったら全体をざっくり混ぜる。ムラがあってもＯＫ
本当にうまく出来たのだろうか？と恐る恐る食べてみると……
めっちゃ美味しい！！！
鶏肉は骨付きと骨なしを入れたが、骨付きのほうが美味しいかも！！
さすがに本場のシェフが作るビリヤニとは微妙に味が異なる。
炊飯器で炊いたり、炊いたご飯にビリヤニの素を入れたりして
何回か作ったけれど
これが一番美味しい！
スパイスはまだまだたくさんあるから、これからも作ろう！！
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