(2025.6.1)
ネットでパサパサするスポンジケーキの原因を調べた。
そして、パティシエが配信しているYouTubeも観た。
それらをメモしてから前と同じ分量で作ってみる。
ハチミツが15gあるので
グラニュー糖の量を34gに減らした。
・卵は冷蔵庫から出してすぐに使う
・湯煎はしない
・爪楊枝が立つぐらいしっかり泡立てる
・小麦粉を入れたら、しっかりと混ぜる→大事！！
・バター＋ハチミツ＋牛乳を溶かしたものに、生地を少し混ぜてからボウルに戻す
爪楊枝が立った！
（ハチミツ＋バター＋牛乳を溶かしたものを少量の生地に混ぜてから
ボウルに戻してしっかりと混ぜたところ）
本当にこれで大丈夫なのか？と思うぐらいに混ぜてから
4号(12cm)の型に入れて焼いてみた。
予想に反してちゃんと膨らんでいた！
生クリームで飾りつけをする予定ではなかったので
粗熱が取れたら4等分にカットして食べてみた。
前回よりもパサパサではなく、しっとりしている。
一晩冷蔵庫で寝かしておけば、更にしっとりするかもしれない。
同じレシピなのに、こんなに違うとは！！
生地はやや甘めだった。
このまま食べる分にはいいけれど、
フルーツを挟んだり生クリームでデコレーションすると
これでは甘すぎるかもしれない。
次はグラニュー糖を30gにして試しに作ってみようと思う。
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