(2025.6.26)
久しぶりにブルーベリーレアチーズケーキを作った。
生のブルーベリーも手に入った！
スポンジ生地
材料：
・薄力粉 30g
・純ココア 5g
・卵 1個
・グラニュー糖 15g
・無塩バター 10g
・ハチミツ 15g
・牛乳 大さじ2
事前に……
・オーブンは170℃に予熱
・粉類はふるっておく
・無塩バター＋ハチミツ＋牛乳は湯煎
・バットにオーブンシートを敷く
1.ボウルに卵、グラニュー糖を入れビーターで泡立てる（高速）
2.つまようじが立つぐらい泡立てたら低速で1分泡立てる
3.ふるっておいた粉類（小麦粉＋純ココア）を入れてよく混ぜる
4.溶かしバターの器に3の生地を少し入れて混ぜ、再びボウルに戻し入れ
よく混ぜる
5.バットに流し入れてからオーブンで10分焼く
6.冷めたら乾燥させないようにそっとラップで包んでおく
レアチーズケーキ生地
材料：
・クリームチーズ 100g
・グラニュー糖 20g
・ヨーグルト（無糖） 80g
・生クリーム 100mL
・粉ゼラチン 2g
・水（粉ゼラチン用） 50mL
・ブルーベリージャム 40g
・生ブルーベリー 適量
・ナパージュ用ゼラチン 3g
・水 大さじ2
・グラニュー糖 4g
事前に……
・スポンジ生地はケーキ型の底よりも若干多きめに切り取り、
ケーキ型に敷いておく
・生クリームはとろみがつく程度に泡立てておく
・水でふやかしたゼラチンを電子レンジで加熱して溶かしておく
1.クリームチーズを電子レンジで数秒温めて柔らかくしてからボウルに入れて
滑らかになるまで混ぜる
2.グラニュー糖、ヨーグルト、泡立てた生クリームを加えて混ぜ合わせる
3.溶かしたゼラチン液をまぜる
4.半量ずつ別々のボウルに入れる
（ブルーベリージャムを入れるほうをやや少な目）
5.ブルーベリージャムを加えてよく混ぜ、ケーキ型に流して冷蔵庫へ
6.しばらくしてから残りの半量を静かに注ぎ入れ、ラップをしてから冷蔵庫で1晩冷やし固める
7.ナパージュの材料を全部器に入れて電子レンジで数秒加熱、冷ましておく
8.冷蔵庫から型を取り出し、生のブルーベリーで飾りつける
9.ナパージュ液を刷毛で塗り、再び冷蔵庫で冷やす
10.出来上がり！
ケーキ本体が小さいのでブリーベリーが巨大に見える（笑）
甘さを控えめにしたつもりだったけれど、
やはりジャムが甘いのでもう少しグラニュー糖を控えめにしてもいいかもしれない。
生のブルーベリーは美味しい！
上に生クリームで飾りつけをすればブルーベリーは転がらないが、
そのまま乗せるとブルーベリーが固定されないので
今回はナパージュもやってみた。
4号サイズで作るのは初めて。
クリームチーズやブルーベリジャームが残ってしまった。
調べてみると空気を抜いた状態で冷凍できるので次回用に冷凍。
