大石農場ハム工房を出て高校へ迎えに行く時、
この近くでイベントをやっていた。
あ、確か「ちっちゃな文化展」をやっていたよね、と。
なので次の日に行ってみることにした。
少し早めに行って一番東側の駐車場へと停める。
駐車場整理をしていた人にパンフレットを受け取り
東端から順番に見ていくことにした。
まだ早い時間だったので人もまばら。
古い民家が立ち並ぶ通りを歩きながら、何かないかな？と思っていると
醤油屋さんで工場見学ができるという。
醤油の香りが漂っているし
多分この工場、道から見たことがある建物だよね？？
なので早速中へと入ってみると……。
醤油の香りが漂い薄暗い工場内、
大きな桶が立ち並んでいる。
目の前にはしごがあり
「桶に落下注意！！高所キケンにつき階段途中で見てください」と
書かれた貼り紙が。
恐る恐る梯子を上り左右にある桶を上から見ると……
「諸味」と呼ばれる醤油になる前の段階のものが入っている。
数年かけて発酵させているらしいね。
工場の人が言うには
「空っぽの桶に落ちるとケガをするけれど
諸味の中に落ちればケガはしないよ。
諸味まみれになるけどね（笑）」と言っていた（滝汗）
どっちもイヤ……（滝汗）
諸味を袋に入れるところを見せてもらい
それを何段も何段も重ね、
自重で搾って液体だけが下に溜まるようになっている。
菌を殺すために高温で殺菌する工程がこのあとにあるらしい。
少しだけ工場の人と酵母についてお話をしたよ。
学生時代に食品製造学で学んだはずなのに
すっかり忘れていたが……（滝汗）
（工場内部の写真は工場の人に撮影許可を頂き撮影しました）
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