Twitter やっています！！(クリックしてね♪)
※ほぼ一か月前の出来事になります
大石農場ハム工房を出て高校へ迎えに行く時、
この近くでイベントをやっていた。
あ、確か「ちっちゃな文化展」をやっていたよね、と。
なので次の日に行ってみることにした。
少し早めに行って一番東側の駐車場へと停める。
駐車場整理をしていた人にパンフレットを受け取り
東端から順番に見ていくことにした。
まだ早い時間だったので人もまばら。
古い民家が立ち並ぶ通りを歩きながら、何かないかな？と思っていると
醤油屋さんで工場見学ができるという。
醤油の香りが漂っているし
多分この工場、道から見たことがある建物だよね？？
なので早速中へと入ってみると……。
醤油の香りが漂い薄暗い工場内、
大きな桶が立ち並んでいる。
目の前にはしごがあり
「桶に落下注意！！高所キケンにつき階段途中で見てください」と
書かれた貼り紙が。
恐る恐る梯子を上り左右にある桶を上から見ると……
「諸味」と呼ばれる醤油になる前の段階のものが入っている。
数年かけて発酵させているらしいね。
工場の人が言うには
「空っぽの桶に落ちるとケガをするけれど
諸味の中に落ちればケガはしないよ。
諸味まみれになるけどね（笑）」と言っていた（滝汗）
どっちもイヤ……（滝汗）
諸味を袋に入れるところを見せてもらい
それを何段も何段も重ね、
自重で搾って液体だけが下に溜まるようになっている。
菌を殺すために高温で殺菌する工程がこのあとにあるらしい。
少しだけ工場の人と酵母についてお話をしたよ。
学生時代に食品製造学で学んだはずなのに
すっかり忘れていたが……（滝汗）
（工場内部の写真は工場の人に撮影許可を頂き撮影しました）